Les vins des Pyrénées

Les vignobles des Pyrénénéens.

Le vin est un domaine très vaste et qui demande une connaissance accrue. Parfois même chez les plus avertis, on note des préférences pour tel ou tel vignoble.
Dans ce chapitre destiné au vins des Pyrénées, nous ne ferons que citer les principales appellations afin de vous inciter à les découvrir.

Le madiran
La région du Madiran se trouve environ à une quarantaine de kilomètres au nord de Pau.
Le Tannat est le cépage emblématique du Madiran. Le Tannat limité à 60% dans la conception de ce vin est complété par le Bouchy ou le Pinenc.
Ce vin rouge sombre s'accompagne parfaitement avec des viandes rouges et volailles .

 

 

Le Pacherinc du Vic Bilh
Il partage avec le Madiran, la même aire d'appellation.
Le Pacherinc du Vic Bilh est un vin blanc. Il en existe des secs, des frais parfumés et des moelleux.
Le Courbu , le Petit Masseng et l'Arrufiac doivent représenter au moins 60% de
l'encépagement. Le Sauvignon et le Semillon ne doivent dépasser les 10%

L'Irrouleguy
C'est le plus petit vignoble de France. Situé dans le Pays Basque, il mesure à peine plus de 200 hectares.
Il s'étend dans les secteurs de St Etienne de Baïgorry, St Jean Pied de Port et Bidarray .
Cinq cépages sont nécessaires à sa fabrication. Pour l'Irrouleguy rouge et le rosé, on utilise le Cabernet franc, le Tannat et le sauvignon. Pour les blancs , ce sont le Courbu et le Manseng.

Le Jurançon

Il en existe différentes variétés du sec au doux. Les vignobles sont situés autour de Pau. Trois type de terroir produisent le Jurançon. La Chapelle de Rousse, la région de Monein et Lasseube qui offre un vin plus fruité.

Les cépages utilisés sont dominés par le petit Masseng qui offre plus de finesse , ce qui convient aux vins doux. Le gros Masseng convient mieux aux vins secs.